“荷花市场”的消暑美食
酸梅汤是北京夏季的知名饮品，消暑解渴，莫此为甚。
家庭自制酸梅汤并不复杂。比如，到中药店买乌梅50克，放在沙锅里煮出香味儿，把乌梅捞出，再放冰糖至适口，冷却后加点儿糖桂花，放入容器冰镇即可。
据说，酸梅汤最早来自宫廷太医院暑热时期自制的一种汤剂，后来流传民间。据传，店铺自制的酸梅汤，是用滚水沏泡而不是熬，放的是“潮白糖”（一种未脱色的白糖）而非冰糖。所以，要把酸梅汤做好也不是那么容易，不然，何以会出现多家著名的酸梅汤店呢？
崇彝的《道咸以来朝野杂记》中，有一则评论，十分珍贵，他说，酸梅汤“向以琉璃厂信远斋及前门大街九龙斋最负盛名，其实不如西单之秋家梅汤（自注：秋姓，行五，为刑部之吏）……余品信远味太浓，九龙味太清，惟秋家梅汤得其中耳。”
鲜菱角与老鸡头
鲜菱角和老鸡头，都是北京夏季的普通食品，届时，沿街叫卖之声不绝于耳。
卖菱角小贩的手里，总是拿着一把专用的剪刀，等
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