寻常巷陌炊烟 ——天津卫的天津味儿
时鲜的鱼——刀鱼和快鱼。快鱼姑且不论，炸刀鱼就是难得的美味，现而今刀鱼不常见，逐渐高端起来，儿时记忆，简单的裹上面糊炸酥，就是长辈桌前下酒的好菜，热饼一夹，美味在手、幸福在口。
天津的红烧带鱼，必须是本地的红眼带鱼，去头尾，净内脏，用干面粉搓去白鳞，剪成两寸长的鱼段，放姜片、白酒腌渍，下热油锅中火煎制，要注意不裹面，而且是煎，不是炸。鱼肉金黄时搭出，沥净浮油，葱姜蒜八角炒香，带鱼入锅，烹入甜面酱、酱油、糖、醋、料酒、盐调好的汁，加水少许，大火收汁至红油析出，盛出佐饭，难得美味。
天津人吃鳎目（mā）鱼，先是炖肉，肥五花肉炖到九分，和煎好的鳎目鱼再炖在一起，收尽汤汁，再略一回蒸，鱼味九分肉一分，十分意境。
经典的天津美食里，贴饽饽熬（天津人读nāo）麦穗儿应名列三甲，麦穗儿——坑沿儿河边儿的小鱼儿，只麦穗大小，用羊骨头放钓篓中，假以时间便得，只是天津人将这几百只小鱼儿，每个挤肚掏肠，颇费
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