舌尖上的遗憾
黄，用高丽糊炸制，形味如同高丽银鱼，但毕竟比不上自然银鱼的本真。还有一种食珍，天津卫称伏鳎目，学名牙鲆，是种海洋冷温性底层鱼，昼伏夜出，上市期在夏季，所以称伏鳎目。津人爱吃三斤以上的鳎目，有名菜“官烧目鱼”。请注意，笔者上文提到的天津河海珍食大都是河海洄游生物，需要洄游产卵以繁衍后代，如果人们断了它们的洄游之路，就是毁了它们的生存环境，逼着它们灭绝。银鱼没了，铁雀飞了，芦笋绝了，发菜断了，养殖的虾蟹不是味了，这给我们留下了唏嘘与遗憾，而更多的是惨痛教训后的反思。吃，对于中国人太重要了。自古我们以农业立国，靠的是吃粒食（草籽）充饥，真的是饿怕了。但是人们的口腹之欲始终未能节制，特别是在生活稍微富裕之后，想到的就是“吃完了肉还吃肉”，从吃家畜到吃野味，从吃新奇到吃奢华，吃燕窝、吃鱼翅、吃穿山甲、吃熊掌，没有熊掌就用骆驼掌代替。人心躁了，味道之道也没了。人的胃口越吃越大，生物种类越吃越少，生态环
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