天津美食
其实主要说的是“红方腐乳”。在天津，煎饼馃子、豆腐脑、嘎巴菜等等著名小吃哪个也没少了“酱豆腐”的调味。即使现在，早餐用大饼、馒头、烧饼直接夹酱豆腐的吃法，天津也大有人在。故此，下面着重介绍此味颇重的两道天津美食。豆芽菜素包子。天津著名的“石头门坎儿”素包子里其中一种口味就是此馅儿。自己家常制作时，不必太考究，备绿豆菜，洗净沥干、淘去绿豆皮儿，太长时切短一些。芫荽切末，香干切末，也可加点儿红粉皮儿末，和沥净的豆芽菜放在一起，将两棵馃子切成碎末备用，加酱豆腐三大块（少许酱汤儿）、麻酱少许、香油、姜末，和匀，咸淡不到加少许的盐，待有汤汁析出，放入馃子碎，充分收汁，和匀，将和好的面揪剂儿、擀皮儿，包包子，蒸熟。出锅食之，香味扑鼻，既素食健康，又回味无穷。佐以绿豆稀饭，解饱、清淡、祛暑。麻酱面。麻酱面可以凉拌吃，是暑天里的上佳之选。现在主要说调味料，麻酱用凉白开加盐调匀，至挂住筷子即可；新蒜斩碎，捣
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