“抗雾霾食品”靠谱吗
来说，要吃点儿不饱和脂肪酸，绝对无须求助于五花肉。大概也只有在日韩这种烹调油用量很少的地方，才有需要增加不饱和脂肪酸的考虑。所谓不饱和脂肪酸有助排出肺部微细颗粒物以及重金属的说法，并没有可信的科学依据。不饱和脂肪酸是怎么从胃肠里跑到肺泡里的？呼吸道能够分泌不饱和脂肪酸吗？不饱和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入颗粒物上附着的重金属发生结合的？就我所了解的化学知识，退一万步说，即使肺泡里真有不饱和脂肪酸，它遇到重金属，会发生什么？恐怕事实是，在一个氧气充足的环境当中，铅、镉等重金属能有效催化不饱和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化对人体来说，实在不是什么好事。也有人提出，ω-3脂肪酸具有降低炎症反应的效果，或许对雾霾所致的呼吸道炎症有些好处。但遗憾的是，肥肉中几乎不含ω-3脂肪酸，而是ω-6脂肪酸，它是有助升高炎症反应的。所以，如果说把五花肉换成多脂鱼类，比如秋刀鱼、多春鱼、鳗鱼之类，还略能沾上这个理由的边。鱼类水产
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