南方生姜高产规范化栽培及加工技术

的比例配制）、5%的白酒（可保持生姜白嫩，姜味更浓）和适量香料（绍酒2.5%，糖3%，干辣椒5%，花椒、八角、茴香各0.05%，香精0.5%）进行泡制，7 d后品尝其中心部分，达到咸酸适宜、嫩脆可口即可。注意揭坛时不要将坛槽水或油脂带入坛内。5.3 制作脱水姜片将晾干的薄姜片放进烘房，在4 h内逐渐升温
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