莲藕种质评价与创新应用研究进展

在田间越冬过程中，从11月底至次年1月底，葡萄糖和果糖含量分别增加了1～1.5倍和32.4%～44.9%，而淀粉含量则显著下降；3月底至4月底，莲藕根状茎中淀粉大量分解，葡萄糖和果糖含量分别增加了46.0%～73.6%和39.1%～41.8%，且部分转化成蔗糖积累，为以后的萌芽生长提供能量[18]。4.3 莲藕淀粉粒形态与糊化
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