HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践

否按HACCP计划有效、正确地运行，HACCP计划是否适合实际生产过程，并对其持续改进。按HACCP计划程序对CCP和HACCP体系进行验证，CCP验证包括现场检查监控设备，以保证所用测量方法的准确度；审查CCP监控、纠偏措施、校准的记录文件、消费者投诉意见等；有针对性地采样检测，确认CCP控制是否有效[4]。
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