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卷心菜和紫甘蓝中3种微量元素的测定
蓝又名紫包菜、红甘蓝，是芸薹属甘蓝的一个变种[3]。卷心菜和紫甘蓝富含维生素C、聚糖、果胶、纤维素、维生素E和维生素B[3]，同时还含有多种微量元素，如Fe、Cu、Mn[4]。微量元素对人体健康和新陈代谢有重要的作用[5]，其中Fe是血红蛋白的重要组成部分， 它不仅参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素<<上一页 下一页>>
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