卷心菜和紫甘蓝中3种微量元素的测定

氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成，在营养免疫、能量代谢方面均有重要作用，还与许多酶的活化有关；Cu以铜酶的形式参与铁的利用、造血、磷脂合成、胶原结缔组织形成等一系列新陈代谢过程[6]；Mn是与对抗衰老密切相关的微量元素[7]。卷心菜和紫甘蓝是人们喜爱的食物，因此了解其中的微量元素
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