“12396北京新农村科技服务热线”案例选编
。灭菌时要做到猛火升温、稳火保温，经常检查锅中温度，以防漏气、跑气。常压消毒时，在100 ℃条件下消毒10～15 h；如果采用高压消毒，则在1.4 MPa压力下消毒3 h。菌袋灭菌彻底是提高成品率、降低成本、提高效益的关键环节。3 优质菌种的选择适合冬季生产的食用菌品种有平菇、香菇、金针菇、双孢蘑菇、白灵菇、杏鲍菇等，应根据生产需要选择品种。选择适宜当地生长的优质、高产、高抗的优良菌株，不要使用有杂菌污染、虫害迹象以及退化、老化的劣质菌种。4 冬季栽培管理注意事项4.1 温度冬季寒冷，保温是关键。大部分中低温食用菌品种，应保持在5～18 ℃的温度条件下进行管理。菇棚北墙要尽可能厚或中间添加保温材料，以防北风；温室大棚尽可能采用厚稻草帘或保温被覆盖进行夜间保温；菇床上的薄膜除采菇或者通风换气时须揭开外，其余时间都要罩紧。采取以上措施后，棚内温度能提高5～10 ℃，可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。冬季气温低，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸
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