钓鱼台：我国礼仪文化的国际名片
台菜系的故事。除了做菜肴外，钓鱼台还有很多方面的工作，包括待客礼仪、招待服务、安全保卫、内部管理等等，只能自己边学边干，而且任何一个方面都马虎不得。所以，50多年来，钓鱼台从领导到一般人员、从台前人员到幕后人员，无不兢兢业业努力奋斗，把一项一项制度、标准、流程都建立了起来，并且使它们越来越完善。仅以培养一流的招待员为例。在钓鱼台成千的在岗人员中，招待员处于与客人直接接触的第一线，钓鱼台的礼仪文化在很大程度上就展现在他们的身上。这样，对招待员的考录、选用、培训、管理和安排超龄者，成为学问很大的一项业务。与一般饭店招待员相比，对国宾馆招待员有许多特殊要求。首先，钓鱼台招待员在政治上必须可靠，要经过必要的政治审查。计划经济时期是经过严格挑选、审查和批准，从各方面抽调经过考验表现优秀的人员。改革开放后改为公开招考，但也必须是政治上先进、道德操守优秀、遵守纪律、工作努力的年轻人。其次，是对现有文化、潜
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