普罗旺斯“古早味”：甜点、果酱和香料

为aiet或albet普罗旺斯最常见的烹饪用料，香辣入味，有药用。用蒜头做的调味品及菜式有：松露蒜泥酱（puree d'ail aux truffes），通常用作配食鱼类；蒜泥蛋黄酱（ailloli），配食鳕鱼和蔬菜较多；浓辣味杂烩鱼汤（la rouille）；蒜头汤（la soupe a l'ail）。薰衣草la Lavande普罗旺斯最为世人所知的植物，香味充
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