云南大理：带不走的小城古韵味道
死亡的那一天，委实可怜。这与漫画里总是将猪描绘成憨态可掬、乐观知足的模样，实在是相去甚远。这番情绪在别人看来或许很是扭捏作态，但我也不准备挑战自己的心理底线，既然古人早就说了“君子远庖厨”，昨天杨建良问我可要看杀猪的过程，我一口回绝了。猪，我们还是等你死了后再相见吧。杨建良说话也实在，这些猪也就是四五个月出栏，有些只喂玉米面、麦糠等粮食，有些会掺杂一些饲料。现在人们都不愿意吃肥肉，猪早已是外来的新品种，一年以上的土猪只能去深山老林找了。就我昨天吃生皮的经验来说，它的口感是一次生脆与软糯的冲突。猪皮有些似脆皮锅巴，而皮脂是软的，却不是苍白无力的绵软，它有一种会和牙齿互动、充满弹性、暗含力量的劲头。我在寻思，一盘好的猪皮，应该与宰杀有一定联系。好的屠夫与赖的屠夫，他们不同的宰杀方法，会不会对猪肉的味道有所影响？刘震云在小说《一句顶一万句》里，提到主人公杨百顺跟着师傅老曾学杀猪。那个子中等、小手
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