云南大理：带不走的小城古韵味道
小脚的老曾，“杀猪前，似变了一个人。手大脚大，身材长大，一头300多斤的胖猪，在他手里，缩成了一个猫大的玩物。别人杀一头猪需三个时辰，老曾一个时辰，已经将脆骨从肉里剔了出来，肉，骨头，下水，一码一码，码放得整整齐齐，人已蹲在杀锅前吸烟，与人说笑，身上不见半点血迹”。看来屠夫是个需要时间历练的专业行当。不过当我抱着这番读书的经验去与杨建良交流时，事情就不按我预想的那样走了。我：杀猪有哪些讲究啊？杨：有什么讲究？把它杀死嘛！我：那有什么方法吗，比如从哪个部位下手？杨：喉咙。我：就这么举着刀直接杀吗，有什么需要注意的？杨：先打晕，再杀。摄影记者有些听不下去，在一旁用云南话提示杨建良：“你跟她讲细一点，有什么细节，有什么说法没有啊？”杨：一锤子打晕，再一刀就杀死了。大理古城还保持着传统的人情风俗，吃宴席必定要有“土八碗”我：那需要很久吗？杨：不用，几分钟！好吧，看来操作者和理论家就是两个行当。解牛的庖
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