湘西凤凰：血粑鸭、桐叶粑与苗家社饭
肥一点，否则不香”。上架熏之前，肉先腌几天，腌肉的渍水可以用来泡咸鸭蛋，据说味道特别好。柴灶打在二楼，两口大铁锅，大的那口锅能焖120斤饭。老李准备了10斤米，糯米和黏米的比例大概是二比一。李京原从刚才采来的社蒿里选出嫩点的叶子洗净剁碎，在砧板上把苦水揉尽，交给藤妈妈进锅焙干。切成碎丁的腊肉用茶油炒，藤妈妈叮嘱，要先放肥肉丁，再放瘦肉丁，这样不油腻。她将焙干的蒿菜倒进去，和腊肉一起稍炒了片刻盛出，也不洗锅，直接放入适量水煮沸。接下来，淘洗干净的黏米倒进去煮到半熟，再把泡好的糯米倒入锅内，用大火同煮。水再沸开后，藤妈妈把米汤捞出来，蒿菜腊肉丁、野葱一起进锅拌匀，另外又顺手切了十几片又薄又大的腊肉放在上面，盖上锅盖开始焖饭。那边，老李开始从灶里往外抽柴火，不让火灭，也不让它燃成大火苗。大约20分钟后，锅盖揭开，首先是喷香的腊肉味扑出来，然后是饭香、嵩香、葱香，一层层入鼻。暗绿的青蒿和野葱细细地黏附在米
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