湘西凤凰：血粑鸭、桐叶粑与苗家社饭
切。这里地处湘最西南，又接川黔，出城几十里就是苗乡，自清雍正起就常年驻有一支负责弹压边苗的军队，屯丁分田，又耕又守，兵士基本都由同乡原籍世代习武的族裔组成，清末尤以镇筸城的子弟居多，于是就有了一个特殊的名字：“筸军”。凤凰的上层阶级便多从行伍出身。湘西镇守使田应诏出自名门，其祖父是“筸军”第一任将领、贵州提督兼巡抚田兴恕。清末民国，在湘西后来的兴衰变化中，田府人物接二连三，田家老宅如今还是古城大宅，门前有副对联：人杰地灵文经武纬，物华天宝提督军门。杨月清的父亲和田应诏是结拜兄弟，田应诏两次领军出湘西，参加护法和护国战争，他都让儿子杨月清跟随左右。1920年田退隐，把湘西镇守使的位置让给了他最倚重的部将陈渠珍，杨月清又在陈公馆20多年。老杨师傅回忆，他父亲做菜，最善就地取材，有次陈渠珍向客人夸耀自己的厨师无菜不能做，来客捉狭，说那你就给我们做个椿芽炒蛋。这道菜本来不难，可香椿春天出叶，时已入冬，无从
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