湘西凤凰：血粑鸭、桐叶粑与苗家社饭
找到食材。“我父亲想了想，说你们先打牌，一小时就好。他从后院的香椿树上刮下三大块树皮，老皮去掉，洗净用罐子煨成汤，再将时鲜油菜碎切，下到香椿树皮汤里焯一遍，捞起与鸡蛋合炒，整盘菜真就是香椿炒蛋的味道。”每天一大早，田祖莲一家就开始做桐叶粑到老杨师傅这辈，在当地也有些厨神一般的故事。前几年北京贵宾来凤凰，接待部门在当地最好的宾馆设宴，特地将老杨师傅请去帮衬。酒宴接近尾声，请他做道海参汤，老杨说：当地不出海参，原料不鲜，不如做个野葱汤给你们吃吃。野葱也叫胡葱，是当地人喜食的一种野生香料，外观比家葱略细，葱白大，香气浓郁特别，冬天正是最应季。老杨按照他父亲当年传授的做法，将野葱略炒汆汤，出锅前再撒入少许从新鲜辣椒中剔出的白籽，汤面青白相间，煞是好看，且香鲜扑鼻。席毕，桌上那一大碗野葱汤被喝到见底，客人连声称赞酸鲜解腻，能不能请再做一碗？老杨师傅摆摆手，说我们这里有句老话，“吃多吃伤，吃少吃香”，
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