台湾的岁末大餐：且行且珍重
有一套日本渔民传下来的制造法，经过适度的日晒、阴干逐步压制而成，压制重量从30公斤到120公斤，至少需要一周的工序，经历了这样耐心对待的食物，有一种慢工出细活的食物美感。焦桐说，本来就是乌鱼卵巢的乌鱼子，天然就带着性感。他觉得，这是一种多情的食物，会缠绵在齿间，味道长期不去。我也觉得，吃下了好的野生乌鱼子，口腔会有快感，短时期内不需要别的食物来填充，只需要一口地道的高粱酒来交相辉映就好了。这种食物，作为年菜的头盘，实在是有点浪费。因为后面的食物未必压得住它的香味，而伴随着乌鱼子出现的“切大块、有交情”的老笑话最好也不要说，这种好食物，应该默默品尝。红蟳米糕也许是乌鱼子的口感太过香醇，所以吃到红蟳米糕，就缺少了一点惊艳，不是习惯的口感。不过外观倒是华丽的，阿霞的老板娘把小份的红蟳米糕端上桌，眼睛就开始吞吃了：饱满的红蟳，被大卸八块后摊在米糕上面，不再像活的时候那么生猛，青灰色变成了金红的饱满色调，
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