台湾的岁末大餐：且行且珍重
下面垫的是拌了火腿、香菇和虾米的糯米饭，闽南话叫米糕。整个菜的感觉简直是一部香港电影的名字——“富贵逼人”，难怪是婚礼常备菜。不过，据说这道菜也是近30年以来的婚礼常备菜，早年没有冷冻设备，只有顶级的婚宴上才能吃到。因为红蟳属于珍贵海鲜，离海太远的地区吃不上。台南的香肠也很老派时至今日，红蟳还是珍贵菜，冷冻设备不能解决一切，一旦红蟳死亡，就不能食用了。台湾人对红蟳简直有迷信，美食家焦桐告诉我，过去的红蟳被称为产妇滋补品，老年人畏惧寒冷也大吃以进补。即使误以为吃得上红蟳米糕，也有很多是假货。台湾的美食作者陈静宜告诉我，很多婚礼上的红蟳米糕是用别的海蟹冒充的，按照规矩，婚礼上这道大菜往往在第五道或者第六道呈上。此时此刻，了解红蟳长什么样的老年人已经喝得微醺，没有识别能力；而酒过数巡后的年轻人也不知道红蟳是什么、长什么样儿，索性也就混过去了。红蟳米糕成了红蟹米糕，不过也有台湾的大厨振振有词，说是红
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