台湾的岁末大餐：且行且珍重
鹿筋在沈吕遂的翰林筵中登上大雅之堂整个红蟳米糕这道大菜，各家各户不仅配料各异，制作过程也小有差异。阿美的选择是，糯米饭先泡涨，然后用炒好的火腿、花生、虾米和红葱酥混合物与糯米搅拌蒸熟，俗语又叫“八宝饭”。最后和红蟳一起上笼蒸，一般是12分钟，视乎红蟳大小而稍微有误差，不过绝对不会超过12分钟。也许是给贪婪地吃粘满蟳膏的米糕一个最佳借口，阿美餐厅的这道红蟳米糕，摆法又是不同：整个红蟳切成薄片平铺在米糕上，这样一来，红蟳膏才能均匀地进入米糕中，老板说米糕不能像大陆八宝饭的口感，酥烂反而不好吃，古法是微有嚼头。我们吃起来，果然和阿霞的不尽相同，这里的米糕有嚼劲儿，完全不是我们幻想的江南粽子的口感。这道招牌台湾菜，现在仅仅在阿美一家，一年就要卖出万余份。台北的客人外带回家过年，他们有专门的冷包，不过懂行的老吃客还是微微摇头，觉得味道不如餐厅里现做好吃。台北的老餐厅，像是老牌的福华饭店的蓬莱邨也有这道菜
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