台湾的岁末大餐：且行且珍重

头再找沈先生，他有点为难，因为缺好几味材料，这短短几天采购能否完成，就要看我们的运气了。再访翰林筵，发现格局又变了，墙上原本挂着的沈葆桢的一些笔墨，包括清代科举榜单，那一届，沈葆桢和李鸿章同科，还有从前在台南的延平郡王祠门口，由沈葆桢撰写的那幅长联的复制品。现在的餐厅多了画桌，墙上还多了很多画马习作。原来临近春节，沈先生受邀请给各位老朋友画马，他是台湾名画家叶醉白的唯一入室弟子，擅长画马。菜单是没有的，按照季节，由主人固定菜单，首先是四味碟，里面有酸甜辣咸四味小菜，暗示人生的味道，没有苦味，是因为客人来不必吃苦。不过这四味碟更是古法，因为传统福州官府菜本身味道不重，有时候客人口中需要填补味道则用小菜过口。先上来的是酥炸软壳虾，虾和蟹一样会蜕壳，这个过程中它会找个地方躲藏起来，可是这个时期的虾最味醇，而且不扎嘴，所以主人费劲心思在偏僻的水库角落找了出来，炸酥后连头吃，最适合下酒，过去这就是一
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