台湾的岁末大餐：且行且珍重
上，当然要讲究，讲究的就是食材汇集的原汁原味，不是外面那种滥竽充数的东西可以相比。在沈先生这里，这道菜是整道上的，12升的大罐，依照古法配备了六道冷菜，吃完了主要材料后会在汤里煮面，可以想象面条的鲜味。吃不到，但是也没后悔。与其吃外面那些不符合标准的佛跳墙，不如听沈先生聊他这道经典的大餐。何况我们所吃的几道菜，烂鱿鱼，包括墨鱼干烧肉都有点佛跳墙的影子，有的是讲究发干货，有的是讲究见味不见形，算得上窥其门墙。砂锅鸭是一道古早味道的菜，需要炖三四个小时砂锅鸭有种混合味道，需要多种配料，源自台湾早年的酒家菜古早味道的新年货：砂锅鸭正宗的佛跳墙没有尝到，也不想再尝，不过台湾现在流行另一道年菜：砂锅鸭。发源地就是我们去过的台南的阿美餐厅。说是新年货，不过也有近30年的历史了。可是台南这个小城，还真不觉得30年就很长，台南算得上台湾最有历史的地方，过去是台湾的府城，这里的居民一直觉得，他们比台北重要，也说不定
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