台湾的岁末大餐：且行且珍重
后，虽然闻起来没那么香，但是鱼卵的脂感更浓郁。阿霞还是奉行传统吃法，放萝卜片和青蒜，蒜去腥，而萝卜是因为口感，乌鱼子很糯，但是萝卜很脆。烤制的方法和萝卜、青蒜的经典配菜，已经成为台南的传统，“反正我们自开业以来就没有变过”。现在还有人在电视上宣传用电熨斗来烫乌鱼子吃。曹淑华说，要是在我们台南，这么吃会被人笑。她带我们去常年供应她家乌鱼子的老字号明兴商行，老板蔡灿耀先生已经80多岁，看上去身体非常好，日语流利，谈吐也非常有修养。原来老先生是早年台大毕业的，出身台南世家，最早在公务机关工作，后来因为厌恶工作环境，离开机关开了自己的小杂货店。这家杂货店，保持了当年旧貌，木制柜台，对面也是木头的杂货搁架，上面放着罐头、干货等，朴拙感扑面而来。不过店里最多的还是野生的乌鱼子，日本有杂志社来采访过老先生，说他是以制作“乌鱼子”为终生职志的人。从年轻时候开始挑选乌鱼子来制作，蔡老先生已经掌握了熟练的挑选技
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