西藏林芝：吃雅江鱼生
头做的大石臼里，细细捣碎，然后放入葛尼、盐、花椒，香菜再慢慢砸成粉末状，便可盛起来。帕加做了两种调料，一种是用冷水调和的葛尼辣椒酱，口感清爽；另一种是用酸奶调和的武素辣椒，酸酸的奶香味冲淡了薄荷香，口感丰富而浓郁。帕加笑着说，家里嘴巴特别能说的那个人往往负责凿辣椒。“藏族有个说法，食得羊毛者，心肠软；食得辣椒者，嘴不饶人；食得木炭者，心黑；嘴不饶人的人凿的辣椒最辣。”与湖南的香辣、四川的麻辣、贵州的酸辣不同，西藏的辣椒酱因为掺入了葛尼（藏语），透出了一股薄荷清香。虽然藏辣椒和湖南、四川辣椒同样能辣得人涕泪皆下，但这股霸道的辣味遇到葛尼的薄荷香，便被玩弄于股掌之间，丝丝缕缕，似有若无。葛尼形如麦粒，深褐色，看起来很像孜然，一旦在石臼中捣碎，那种薄荷香极具穿透力。没人能准确说出葛尼的学名，倒是杨强在西藏做旅游公司的夫人上官禾有一个初步的判断：她认为葛尼就是野生小茴香。关于小茴香，《本草图经》描
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