江西铅山：失落的古镇与留存的饮食
除杂草，抚育茶树，重新恢复生产了中国最古老的红茶——河红茶。《铅山县志》上记载：“明代宣德、正德年间（1426～1521）铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶。”也就是说，河红茶的创制是在明朝宣德到正德年间，距今有400多年。安徽农业大学教授、茶叶专家詹罗九据此考证认为，河红茶是中国红茶的鼻祖。闽红、宁红、宜红都创制于清朝道咸年间，祁红创制于清光绪初年，因此，河红茶的历史最悠久，也是中国最早出口欧洲的红茶。人们一般印象中，武夷山在福建，其实这是地跨两省的山脉。福建那边有一个武夷山市，即以前的崇安县，江西铅山县还有一个武夷山镇。“整个武夷山区域都产茶，而且都会通过河口镇运往外地，所以外地人把这一区域产的红茶统称为河红茶，全称为‘河口红茶’。”铅山县文化局前局长邓世英对我们说。河红茶的产地区域非常广泛，囊括了江西铅山、上饶、广丰，福建崇安、建阳、建瓯等县，鼎盛时期含赣闽两省16个县。明清时期，
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