老徽州：寻找时间造就的美味
上一节短短的竹筒，来增加受力时的压强。在晾晒的最初，他们在这个小坑里填上由胡椒粉、辣椒粉、盐和胡椒所调成的腌料，等到一段时间后这些调料渐渐渗透，他们每天会在晾晒前，重新涂抹调料水，直到它们周身黄润如玉起来，那就是成熟了的标志。“有时候天阴，有时候又下雨下雪，无法把豆腐搬出去晾晒，所以这个过程将近两个月才能完成。”汪云珍说。有了烘箱，在王立民的作坊里一年四季都可以来做腊八豆腐，可是单纯依靠自然的力量，在汪海龙和汪云珍这里，起码进入11月气温足够低后才能够制作，是名副其实的腊八豆腐。“每天主要做夹心香干，腊八豆腐一天只能出产6个。”汪海龙夫妇并不介意每年都要如此重复一遍的辛苦。“因为主要是自己家来吃，也顺便满足村里需要。我们毕竟有豆腐坊，比他们单独来做要方便一些。而且手做的味道和市场上买到的，滋味不能比的。”汪云珍说。平常这个时间，夫妻俩应该早就完成了手上的工作，这天有些迟了，是因为他们还同时打制
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：