老徽州：寻找时间造就的美味
特有的风俗，当地有‘腊八无闲妇，家家晒豆腐’的歌谣。腊八过后，家家户户就要准备过年了。”余治淮介绍，与臭鳜鱼一样，腊八豆腐的出现也是源自一个巧合。这个故事也有关徽州商人白手起家时的艰辛与节俭。曾经在黟县有一对夫妻，男的出外经商，女的在家做女红。一天，刚买了豆腐准备回家做饭的女子接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。临行前匆匆将刚买的豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了两三个月回家，发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现不但没变味，而且味道很好。后来，她用同样方法，加上盐给出门经商的丈夫带上，用于长途跋涉的食品，丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”。黟县的“老婆”字音发声很像“腊八”，久而久之，其名称也就流传下来。在余治淮的记忆里，他父母那代依然有做腊八豆腐的习惯：“通常是做5个左右。形状可以是长方形的，但大家喜欢圆形，因为有团圆之意。个头要比今天看到的真空包装的那种大个三四倍，晾
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