浙西淳安：千岛湖鱼、淳安花猪、米羹和寿面、山核桃
面是咸的，不用再放盐或者咸的东西。”山核桃的性格方注钢告诉我，淳安人的牙齿都生得整齐，绝少有需要戴牙套来矫正的，“因为我们从小就咬山核桃，牙齿锻炼得比较好”。这真是奇怪的道理。方注钢是淳安常香果绿色食品有限公司的老板，这个时节大量的山核桃只能在他的加工厂里才能找到。与大核桃一样，山核桃也是在白露时收获，山核桃在成熟时包裹在青色的果壳里，当地人管这样的生果叫“蒲”。打核桃的道理很相似，让方注钢得意的是：“我的爷爷和父亲都是村里打山核桃的好手。”这确实值得夸耀，现在每年收获时节，都会有人摔伤。方注钢说那是因为山核桃树“喜欢长在山势很陡的坡地上，一棵树高度能长到20米以上”。“早些年淳安没有自己的加工企业，淳安的山核桃都是以原材料被低价收购到临安加工出售。周边一些县市也会有山核桃树，像富阳，但是只长树不结果。”方注钢是临岐县丰村人，“翻过山头就是临安”。在淳安也只有靠近临安的临岐一带出产的山核桃品
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