浙西淳安：千岛湖鱼、淳安花猪、米羹和寿面、山核桃
腌渍好，再和酱黄掺拌在一起密封一个月。冬酱里经过腌渍的辣椒和经过发酵的酱黄给红烧鱼创造出更有层次的辣味和鲜味。“别人笑我们青菜甚至都放冬酱来炒。”千岛湖旅游委的小伙子徐灵夏是土生土长的威坪人。虽然随着健康饮食观念和杭帮菜清淡风格的逐渐影响，淳安人也逐渐开始接受白汤、葱油的吃法，但咸辣味道才是淳安人的味觉基因。玉米、番薯是淳安山区百姓早年最主要的主食，玉米粉烤成的薄饼被叫作“苞芦馃”。“山区柴炭足，家家有地洞火炉来取暖，火炉烤的苞芦馃抹上红辣腐乳就是无上美味。淳安流传的民谣里说‘脚踏白炭火，手捧苞芦馃，除了皇帝就是我’。”徐龙发说。淳安花猪：肥肉过好年对淳安花猪的认识是从一罐红烧肉开始的。知道我们来了解淳安花猪，茅山淳安花猪保种场的老板童训权直接先把我们招呼到了家里。“怎么说好都不如尝一口最有说服力。”中午猪场的工人们也都在童家吃午饭，除了烧鱼、炒兔肉、猪血豆腐和青菜，摆在中间的用黑陶罐盛的
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