浙西淳安：千岛湖鱼、淳安花猪、米羹和寿面、山核桃
两色，但是四肢、腹部和尾端都是白色。童训权告诉我们，1983年，淳安全县存栏的淳安花猪母猪有8000多头，但是到2006年，全县已不到50头。“淳安花猪生长速度慢，白条猪4个月能出栏，养一年也不会超过170斤。”而且淳安花猪瘦肉率低，“我们不喂饲料，猪吃的都是农家的农副产品，比如青玉米秸秆、麦麸、萝卜和番薯等等。”即便如此，猪出栏前童训权总还要饿一饿它们来减减肥膘。“不控制的话，体形最大的‘狮头型’的脂肪层能长到一掌厚，别说吃，看着都吓死了。”因为脂肪层厚，淳安花猪特别适合做腊肉。但因为饲养成本高，没有农家可能用得起。童训权告诉我，它们鲜肉的市场供应价格要30多块钱一斤，是普通猪肉的两倍左右。米羹和寿面：暖的感觉热和辣是我对淳安年夜饭最深刻的印象，淳安米羹绝对是节令食物中催生这种感情经典的代表。“腊月二十三小年各家就会就开始做，年三十和正月初一必须要吃，米羹总是一次做出很多来，吃的时候就拿一些出来热着喝，腊月里做出
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