浙西淳安：千岛湖鱼、淳安花猪、米羹和寿面、山核桃
来放上十几天也不会坏。”童训权说。渔人码头餐厅汇集了54都的特色菜，这才使得淳安米羹也能够在平常日子里喝到。徐龙发推荐我们一定要尝尝，确实，如果不是亲口尝尝，很难想象有这样温柔名字的食物会是这般火暴的味道。米羹是橙红色的，那是米浆中红辣椒粉的颜色。但是稻米香调和了辣椒、大蒜和茴香，辛辣也变得柔和了很多。“做米羹的第一道工序是浸米，米洗净后，要放入红辣椒、大蒜、茴香一起浸3个小时左右。然后要用石磨慢慢将浸过的米、辣椒、大蒜和茴香磨细，磨好的米浆倒入放了水的锅子里煮。”被熬得浓稠的米浆里还有丰富的配料：蕨菜干、长豆角干和猪大肠。猪肠的加入让菜干的口感不会显得寡淡，但是米羹整体的口味也毫不油腻。“淳安人不做香肠，汾口人把新鲜的猪肠洗净就是放到米羹里来吃的。猪肠的油脂让米羹的口味更好，威坪则喜欢放油豆腐，味道就不如汾口这样好。”徐龙发说。正月初一的早饭，淳安人一定会吃面，为的是讨长寿的好彩头。“再说初
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