年货：那些复杂、认真、艰辛的事
来的水笋丝总有点烂烂的感觉，没有自家发的那种好吃。后来更是听说市售的水笋丝是用某种有害的物质浸泡，于是这一美味就从许多上海人家的年夜饭桌上消失了。还有做蛋饺，也是一样有些技术性的东西，我观察过阿婆的制作方法。先要打好一大碗蛋，然后用一个半圆形的大勺，在煤气的小火上烤热，再在勺上涂一层猪油，以防蛋粘在勺上。然后用小勺舀一勺蛋液浇到大勺里，把大勺一边在火上烤一边很轻快地一转，蛋液就受热凝固，变成一张半圆形的蛋饺皮了。然后重复以上程序，制作下一个蛋饺皮。当然我这样写起来很容易，但这手势的熟练和火候的掌握，是非要经过许多的练习不可的。然后用这蛋皮包裹肉糜的馅，就变成一只蛋饺了。在年夜饭的时候会有一只砂锅，里面煮着不但有蛋饺，还可以有虾、肉丸子、大白菜等，热气腾腾地端上来。这蛋饺也有吉祥的寓意，叫“金元宝”。现在过年，很少吃到蛋饺了。一个是没有这个手艺，二是不想找这个麻烦了。那时候还有一样每年过年都
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