过年食品杂忆
然消失。因为那时吃的鸡，是自家养的，实时宰杀实时烹调。现在流感肆虐，自家养鸡是天方夜谭。而要让冰鲜鸡煮出那样的白切鸡味道，也是天方夜谭。如今的社会，环保观念高涨，鱼翅已不在餐馆的菜牌之列，而鸡的“副翅”，也因为冰鲜鸡的集体宰杀而消失在餐桌上。发菜也是禁止采摘，所以“发财”的寓意，也被生菜或假发菜取代了。不过，蚝豉的“好市”还是可以吃到。但没有了“发财”，“好市”带旺的，也只是某些行业而已，特别是出租店铺给从事餐饮业者的地产行业。童年的美味已然消失，代之而起的，是近十几年在香港流行的“盆菜”。盆菜原是香港元朗的围村菜，在过年时享用。现在不少餐厅，过年前就可预订盆菜，除夕时带回家中，一家人围桌而食，也有象征团圆的意味。说到盆菜，就想起文天祥的《过零丁洋》：“辛苦遭逢起一经，干戈寥落四周星。山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍。惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁。人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”因为盆菜
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