日式中华料理的业界精英

功比较扎实。他印象最深的是，当时市政协一位老先生每次来就餐，总要点4道菜：葱煨辽参、燕云四宝、酸辣乌鱼蛋汤和干煎虾碌。纵观张健从厨20多年，他的基本功扎实，悟性好，还有就是技术全面，京、广、川、扬（本帮）全会。在国际饭店学习了京帮后，又到锦江饭店宴会厅学习和工作，师从周
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