火腿配酸奶不会产生致癌物

保持美丽的粉红色。而未与一氧化氮结合的血红素则不然，一加热就变成褐色。这就是加亚硝酸盐可使肉类变成诱人红色的原因。所以，烹熟之后还由内到外保持粉红色，说明肉类经过亚硝酸盐处理了。腌肉料中的亚硝酸钠大部分分解变成一氧化氮，钻进血红素当中之后，仍有少量亚硝酸存留在肉类中
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