无笋不成席

茫茫笋海中挑选相对最新鲜、优质的春笋，一般可以通过以下几点来判断：看基部基部要宽，越宽可食用部分越多。看节笋的节与节之间的距离越近，笋越嫩。看壳笋的外壳要完整且饱满光洁，色泽鲜黄或淡黄略带粉红为佳，若发黑则不新鲜。看笋尖笋尖要短，有绿芽则不新鲜。看切口切口应呈乳
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