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自古美誉“食总管”
七大烹调作用 古人将醋冠以“食总管”的美称，来赞扬它在中国烹调中的地位，这与醋有着众多的作用分不开。 1.赋味调节 食醋不仅可赋酸味，还能与其他调味品组成复合味，同时可以调节甜味、咸味、辣味和鲜味的强弱，压咸提鲜，降低辣味，丰富和改善菜肴的口味，增加特殊风味。各地都有许多<<上一页 下一页>>
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