自古美誉“食总管”

，如牛肉、海带、大豆久煮也不易软化，加入食醋就易于酥烂，松软可口，并能缩短加热时间。 6.促进脆嫩在烹制细嫩的蔬菜原料时加点醋，可防止蔬菜失去脆性，令菜肴脆嫩爽口，并能保持较长时间。在炸、烤肉类时抹上醋和饴糖等，还能增加制品的酥脆度。 7.增加营养在制作瓜果、蔬菜类菜肴时
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