咸菜笋丝银鳕鱼

冰冻融化后鱼肉变软，用少许盐两面抹一下，放葱姜、料酒上笼蒸七八分钟。控制时间太关键了，前几次我都蒸得太老：有一次蒸好后焐在锅内，等到拿出来吃，肉质柴得不行。所以，我总结一是蒸前腌制，二是控制时间，三是不能焐，马上上桌。雪菜要买青绿色的，切碎；竹笋或冬笋都可以，切丝后
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