阳春长江第一鲜

、末、茸以及各式花刀。业内称其为“小沈飞刀”，李兴福则称他为是“神刀沈”。沈立兵师从李兴福多年，整理出一套加工切配刀鱼的功夫。整条刀鱼可以整条出骨，且不失其形，表面丝毫无破损，可制作整鱼的“双皮刀鱼”、“八宝刀鱼”等名菜。刀鱼骨刺较多，为扬其肉质鲜美之长，避其小刺繁
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