代可可脂，巧克力的危险伴侣

可脂的含量决定着巧克力的品质。代可可脂巧克力与巧克力的主要区别就在于代可可脂含量的不同。巧克力的主要成分是可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳黄油等，而非可可脂（包括代可可脂和类可可脂）是以动物蛋白油脂及棕榈油等植物油脂为原料，通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接
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