细说五谷杂粮

即得面粉，是我国大部分北方地区的主食。在谷物中，小麦蛋白质含量最高，约占麦粒的10%，但质量较差，缺少赖氨酸。全麦面粉含有麸皮、胚乳和麦芽的全部营养，精制面粉仅含胚乳，因此缺少部分B族维生素、钙和铁等营养元素。小麦能改善失眠、神志不安等。取去壳小麦100克、甘草30克、大枣15枚
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