除夕夜的糖醋大黄鱼

到尾部，斜斜地划上几刀，稍深，差不多碰到大骨头处，并用厨房用纸吸去鱼身表面的水分；开大油锅，趁着滚烫把大黄鱼放下去炸，不时地推动鱼身，过会再翻身几次，等面上的鱼肉炸到焦黄酥脆，捞起滤油，然后平放在长圆形的鱼盆中；接下来的一步是关键，淀粉加调料，加生抽、多点糖和醋，加
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