市井熟食

类繁多，除了肉类，夏季的丰富时蔬都可以作为原料，古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”自己在家制作糟货也十分方便。烧烤类熟食具有浓厚的原汁肉香，是禽畜肉经配料、腌制、烘烤而成，热源有木炭、煤炭、电炉、红外线灯等，如烤鸡、烤鸭、叉烧和各式烤肉等。凉拌菜是将初步加工
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