市井熟食

闻名全国。南京盐水鸭以桂花鸭最为著名，据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。” 桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口。”做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而咸鲜，香、鲜、嫩三者
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