挑鸡蛋“四法”

侵入鸡蛋内部，使鸡蛋变质发臭。所以，选购鸡蛋第一要新鲜。一照照蛋是最常用的判断鸡蛋是否新鲜的方法，禽蛋厂还专门有“照蛋工”。在灯光下或其他光线较强的地方，一手轻握鸡蛋，一手卷成圆筒形放在鸡蛋上对着光线透视。好鸡蛋透视时整个是半透明的，呈橘黄色至橙红色，蛋黄轮廓清晰，
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