挑鸡蛋“四法”

蛋黄居中为新鲜的好蛋，如果蛋黄偏在蛋壳一边就差点了，蛋黄游离则更不新鲜了。国家鲜鸡蛋的行业标准要求鸡蛋的胚胎未发育，看到蛋黄有小黑点就是受精的蛋，可以孵出小鸡，就不是一般的食用蛋了。鸡蛋一头有气室，气室越小，越新鲜。如果气室模糊灰暗或内有暗影，且空室较大就是坏蛋，坏
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