挑鸡蛋“四法”

蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋和臭蛋。二看刚生下的鸡蛋蛋壳表面接触空气后会形成薄薄一层白色如霜似粉的物质，蛋壳没有光泽，手摸上去表面有一种粗糙的感觉。如果鸡蛋放得时间久了，加上运输、销售时鸡蛋互相摩擦，或与手接触，这层白霜就消失了，蛋壳变得光滑，颜色发暗。这也可作为判断
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