怀旧煞馋洁而精

松，齿感极好。生爆鳝背吸取了杭州菜“虾爆鳝”的做法，采用生爆与干炒相结合，使鳝背皮脆，卤汁紧包，滋味鲜美。洁而精凤爪不是冷菜，而是热菜虎皮凤爪，而且爪子很长。甜品青豆泥是一绝，将豌豆焯水后入布袋，在水中反复搓、揿，使之成泥状，然后用纯糖和油炒成，使之成为不黏碟、不黏
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